Cuisinier / Cuisinière
Emploi Restauration - Traiteur
Niort, 79, Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine
Restaurant situé à Niort (79000), proposant une cuisine authentique inspirée des traditions culinaires du Moyen-Orient, recherche un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine orientale et levantine afin de renforcer son équipe.
Le ou la cuisinier(ère) aura pour principales missions :
* Préparer et cuisiner des spécialités traditionnelles de la cuisine orientale et levantine.
* Maîtriser la réalisation de mezzés chauds et froids.
* Préparer les grillades orientales ainsi que leurs marinades traditionnelles.
* Réaliser des spécialités artisanales telles que le kibbeh, les falafels, le houmous, le moutabbal, les feuilles de vigne, la fatteh et d'autres recettes traditionnelles.
* Préparer les sauces, assaisonnements et mélanges d'épices selon les recettes authentiques.
* Participer à l'élaboration, à l'amélioration et au renouvellement de la carte du restaurant.
* Organiser la production en cuisine afin d'assurer un service de qualité.
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Gérer les stocks, contrôler les marchandises et limiter les pertes alimentaires.
* Travailler en coordination avec l'équipe de salle afin d'assurer un service fluide.
Profil[...]
